Dos restaurantes de Majadahonda y uno de Pozuelo reciben el 'Premio Lito'

La hostelería madrileña celebró ayer la entrega de los 'I Premios LITO', que reconocen la excelencia en el servicio de sala de bares, cafeterías y restaurantes de la Comunidad de Madrid. Entre los ganadores de esta edición destacan dos establecimientos de Majadahonda y uno de Pozuelo de Alarcón que, a partir de ahora, podrán lucir en sus fachadas la placa que los acredita como LITO 2024.

Así, en la categoría de cafeterías ha sido galardonado Plein Café & Deli de Majadahonda. Mientras que en la categoría de restaurantes, los premios han recaído en La Txitxarrería de Pozuelo de Alarcón y El Toque, situado en El Plantío. 

Plein Café & Deli, el café de especialidad y la comida sana 

Ubicado en la calle Veneros 2, en el centro comercial Monte del Pilar, Plein Café & Deli se ha convertido en el punto de encuentros de los amantes del buen café en Majadahonda. Desde el desayuno hasta la merienda, este espacio destaca por su café de especialidad y una carta variada que combina opciones dulces y saladas para disfrutar en cualquier momento del día: desayuno, brunch, almuerzo ligero y sano o una deliciosa merienda.

Entre sus propuestas sobresalen las tostadas elaboradas con pan de masa madre multicereales, acompañadas de ingredientes como mermelada casera, aguacate, huevo y parmesano, jamón ibérico, hummus y setas, o salmón. También ofrecen bizcochos artesanales, cookies, y pasteles artesanales que varían según la temporada, además de sándwiches, bowls de porridge, yogur con granola, fruta o açaí, y ensaladas frescas con opciones como huevo, falafel o salmón.

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El Toque, del pescado de la costa gallega a la carne de vaca

Con más de catorce años de historia, El Toque, ubicado en el número 76 de la Carretera de El Plantío, se distingue por una carta que celebra los sabores de temporada. Su oferta incluye pescados como ventresca de atún rojo a la plancha, lenguado de la costa gallega al horno, lubina salvaje de anzuelo al corte o Gallo San Pedro al horno.

En el apartado de carnes, el solomillo de vaca es el protagonista indiscutible, presentado en propuestas como tataki, steak tartar, wok o incluso en un sándwich irresistible con cremoso de setas, queso comté y parmesano.

La Txitxarrería, la esencia de las sidrerías vascas en Pozuelo

Desde 1992, La Txitxarrería, ubicada en el número 2 de la Calle Francia, lleva la esencia de las sidrerías vascas a Pozuelo. Con su txitxarro y carne roja como estrellas de la parrilla, este restaurante también sorprende con una carta amplia que incluye opciones para todos los gustos.

Entre sus especialidades destacan platos de cuchara como el marmitako de bonito, las pochas con chipirones o el cocido madrileño completo; además de ensaladas, pescados como la merluza a la parrilla, tartar de salmón ahumado o tataki de atún rojo, y carnes selectas como la chuleta de vaca rubia gallega, chuletillas de cordero lechal y secreto ibérico.

25 establecimientos y Litos de honor

Junto a los establecimientos de Majadahonda y Pozuelo, han resultado ganadores otros 22 establecimientos madrileños - 19 de la capital y uno de Alcorcón, Leganés y Velilla de San Antonio- en una de las tres categorías: restaurante, barra y cafetería.

En la categoría de Barra, han resultado galardonados los establecimientos Zalamero, Neotaberna Restaurante Mayser, Bodegas Rosell, Shift Public House, Casa Sotero, La Mina, Josma, Taberna Ricla, Cervecería Thomas y Casa Alberto. Por su parte, Pum Pum Café, The Fix, Plein Café & Deli y Camdem Coffee Roasters, son las cafeterías con el mejor servicio de la Comunidad de Madrid. Los restaurantes mejor valorados han sido Los Montes de Galicia, Santé, Berria 
Wine Bar, La Txitxarrería, Barrutia y El Nueve, La Mi Venta, La Nunuka, Farah, Casa Benigna, El Toque y La Tahona. 

También se han entregado los Litos de Honor a José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, por su  trayectoria profesional y a Miguel Gonzáles, chef y camarero con más de 70 años de trabajo en el restaurante El Bierzo de la capital.

Estas distinciones, que otorga la asociación Hostelería Madrid, deben su nombre al paño blanco que utilizan los camareros para servir los platos a los comensales y que también vale para resguardar la mano del calor que desprenden algunos de los platos, así como para limpiar pequeñas manchas o imperfecciones antes de servirlos.

Un comité de expertos han evalúado más de 300 establecimientos

Auditores especializados han visitado de incógnito más de 300 establecimientos de la Comunidad de Madrid para evaluar cerca de 60 aspectos del servicio, divididos en 13 categorías tales como uniforme, carta, tiempos de comanda, conocimiento de la oferta, tiempos de cobro, despedida… Un comité de expertos, integrado por Óscar Carrión, director de GastroUni; Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; Elena León, directora de partners & alianzas estratégicas de Time Out Spain; y Rebeca Bellido, actual directora de Sala del Restaurante Ugo Chan, ha sido el encargado de elaborar las fichas técnicas de evaluación utilizadas por los auditores. En ellas se han tenido en cuenta todas las áreas que afectan al servicio de barra y sala de cada local y, en base a los resultados, se han determinado los ganadores.

El uniforme, los tiempos de cobro y el conocimiento de la oferta han sido los aspectos mejor valorados del servicio de sala en restaurantes, con unas medias de 96’7, 93’5 y 93’4, respectivamente. Por su parte, la comunicación interna ha obtenido la mejor media en las barras (97’5), seguida del uniforme (95,1) y los tiempos de cobro (95’1), mientras que la calidad en la presentación se ha llevado la palma en las cafeterías, con un 94,6.